|
|
Gebakken Vis Met Spinazie-kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450g witvis, 1el limoensap, 1/2 tl knoflookpoeder, 1tl kaneel, 1/2 tl gedroogde tijm, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl vers gemalen zwarte peper, bloem gemengd met zout, plantaardige olie, zout, 25g roomboter, 1 ui, 1 teentje knoflook, 3 dl kokosmelk, 115g spinazie, 1 verse rode chilipeper, 250g gekookte gepelde garnalen
Voorbereiding:
Leg de visfilet in een ondiepe schaal en sprenkel er limoensap overheen. Meng de knoflookpoeder, kaneel, tijm, paprikapoeder, zwarte peper en zout en strooi de mix over de vis. Leg een stuk plasticfolie losjes over de vis en last deze een pasr uur in de koelkast marineren.
Snijd de ui en pers de knoflook
Bereidingswijze:
Maak de saus. Smelt de boet in een grote pan en fruit de ui en knoflook 5-6 minuten tot de ui zacht is. Roer regelmatig. Doe de kokosmelk en de spinazie in een andere pan en breng aan de kook. Laat het zachtjes een paar minuten koken, tot de spinazie is geslonken en de kokosmelk iets is ingekookt. Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen. Pureer het spinaziemengsel een halve minuut in de keukrnmachine of met de staafmixer en voeg saus dan met garnalen en chilipoeder toe aan het ui knoflookmengsel. Roer het goed door en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. Zet de saus apart terwijl je de vis klaarmaakt. Snijd de gemarineerde vis in stukken van 5 cm en wentel ze door de bloem. Verhit wat olie in een grote koekenpan en bak de vis in 2-3 min aan beide zijden goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg de stukken vis in een voorverwarmde schaal. Verwarm de saus en schenk over de vis
|
|
|